Mutfakta Ölçü: Gram, Mililitre, Kaşık ve Fincan Denklikleri

Tarifi açtınız, "1 su bardağı un" yazıyor. Ama sizin bardağınız komşunuzunkiyle aynı değil. Terazi de yoksa iş tamamen tahmine kalıyor. Aşağıdaki tarif ölçü çevirimi tablosu tam bu boşluğu doldurmak için hazırlandı: hangi ölçüyü hangi durumda kullanacağınıza karar verin, sonra rahatça pişirin.

Önce Karar: Terazi mi, Bardak mı, Kaşık mı?

Üç yöntemin de yeri var. Hangisinin sizin tarifinize uyduğuna bakın.

Pratik kural: hamur işi = gram, tencere yemeği = bardak ve kaşık. Ekmek yapımında un-su oranı yüzde birkaç şaşınca hamurun kıvamı belirgin biçimde değişir; oysa mercimek çorbasında yarım bardak fazla su kolayca telafi edilir.

Hacim Denklikleri: Kaşık, Bardak, Fincan

Bu değerler mutfak standardı kabul edilen hacimlerdir ve markadan markaya çok az değişir.

• 1 çay kaşığı = 5 ml
• 1 tatlı kaşığı = 10 ml = 2 çay kaşığı
• 1 yemek kaşığı = 15 ml = 3 çay kaşığı
• 1 kahve fincanı ≈ 80 ml
• 1 çay bardağı ≈ 100 ml
• 1 su bardağı ≈ 200 ml
• 1 çorba kepçesi ≈ 100-120 ml
• 1 litre = 5 su bardağı = 1000 ml

Bardağınızı bir kez test edin: su bardağını ağzına kadar doldurup 13-14 yemek kaşığıyla boşaltın. Kaşık sayısı 13-14 çıkıyorsa bardağınız 200 ml'dir. 11-12 çıkarsa küçüktür, tariflerde biraz cömert davranmanız gerekir.

Gram Karşılıkları: Aynı Hacim, Farklı Ağırlık

Buradaki asıl mesele yoğunluk. 200 ml un ile 200 ml şeker aynı bardağı doldurur ama ağırlıkları neredeyse ikiye bir farklıdır.